2019-12-13

主料 : 中筋面粉（水油皮）150克,猪油（水油皮）50克,细砂糖（水油皮）15克,清水（水油皮）60克
辅料 : 低筋面粉（油酥）120克,猪油（油酥）60克,抹茶粉（油酥）4克,豆沙（馅料）320克

抹茶酥的做法

1. 将水油皮的材料揉至拓展阶段，盖上保鲜膜松弛30min；将油酥材料捏匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30min

2. 将馅料分割成16份，水油皮和油酥也同样分割成16份

3. 取一份水油皮压扁之后包入一块油酥，收口处捏紧

4. 将包好的面团擀成牛舌饼状，自上而下卷起

5. 收口向下，盖上保鲜膜，松弛20min

6. 松弛后，将棉卷竖着放置，擀开，自上而下卷起

7. 收口向下白芳，盖上保鲜膜，室温松弛20min

8. 将松弛好的面卷，从中间的位置切开ps：抹茶酥和蛋黄酥的手法不同，抹茶酥采取的是明酥的手法，也就是烘烤之后会有一层一层的效果，而蛋黄酥则不会有这种效果~

9. 用手将面卷压扁后，擀开

10. 将擀开的的面皮翻过来，包住豆沙，收口处捏紧

11. 收口向下，放进烤盘

12. 烤箱预热170℃

13. 将烤盘放入预热好的烤箱，170℃，中层，上下火，25min，注意上色情况哦~

14. 配一杯茶，真的是再好不过的下午茶了~

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