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甜品点心 - 酥皮泡芙 的做法 - 酥皮泡芙 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 牛奶125克,低筋面粉125克,黄油90克,全蛋液115克
辅料 : 糖粉20克,盐1克
酥皮泡芙的做法
1. 准备好原材料。
2. 40克黄油和20克糖粉加入一起。
3. 筛入50克低筋面粉。
4. 将黄油捏成颗粒状后，然后用刮刀混合揉成团。
5. 搓成圆柱体状，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻室冷冻15-20分钟。
6. 牛奶倒入锅里，加入50克黄油和1克盐。
7. 小火加热至沸腾后关火。
8. 筛入75克低筋面粉。
9. 一边小火加热，一边将加入的面粉拌匀，直到面粉全熟。
10. 分次加入全蛋液，每次加入一点充分混合均匀后再加入再混合。
11. 混合后泡芙糊用刮刀卷起，能拉出不易掉落的4公分高左右的倒三角，这时候面糊的干湿程度就合适了，全蛋液的多少要根据实际情况来添加。
12. 酥皮材料从冰箱拿出，切成薄片。
13. 将泡芙糊装入裱花袋，因为上面还要盖酥皮，所以我用的是圆形花嘴。
14. 均匀挤在铺好油纸的烤盘上。
15. 每个上面都盖上一片酥皮材料。
16. 放入预热的烤箱中上层，上下火，210度。
17. 烤15-20分钟左右，看到泡芙膨胀到足够大，定型后改为上下火，180度，烤15-20分钟至表面变黄为止。
18. 泡芙烤好后根据自己的喜好加入奶油或者酸奶，也可以直接食用。
辅料 : 糖粉20克,盐1克
酥皮泡芙的做法
1. 准备好原材料。
2. 40克黄油和20克糖粉加入一起。
3. 筛入50克低筋面粉。
4. 将黄油捏成颗粒状后，然后用刮刀混合揉成团。
5. 搓成圆柱体状，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻室冷冻15-20分钟。
6. 牛奶倒入锅里，加入50克黄油和1克盐。
7. 小火加热至沸腾后关火。
8. 筛入75克低筋面粉。
9. 一边小火加热，一边将加入的面粉拌匀，直到面粉全熟。
10. 分次加入全蛋液，每次加入一点充分混合均匀后再加入再混合。
11. 混合后泡芙糊用刮刀卷起，能拉出不易掉落的4公分高左右的倒三角，这时候面糊的干湿程度就合适了，全蛋液的多少要根据实际情况来添加。
12. 酥皮材料从冰箱拿出，切成薄片。
13. 将泡芙糊装入裱花袋，因为上面还要盖酥皮，所以我用的是圆形花嘴。
14. 均匀挤在铺好油纸的烤盘上。
15. 每个上面都盖上一片酥皮材料。
16. 放入预热的烤箱中上层，上下火，210度。
17. 烤15-20分钟左右，看到泡芙膨胀到足够大，定型后改为上下火，180度，烤15-20分钟至表面变黄为止。
18. 泡芙烤好后根据自己的喜好加入奶油或者酸奶，也可以直接食用。