2019-12-13

主料 : 低粉100克,水160克,黄油80克,鸡蛋3个
辅料 : 白砂糖克,盐2克,奶油适量,白砂糖（奶油用）适量

天鹅泡芙的做法

1. 水和盐、白砂糖、黄油加入锅中

2. 开小火，慢慢搅拌，至黄油完全融化

3. 关火，筛入低筋面粉

4. 用橡皮刮刀不断的搅拌，直到无干粉，锅底形成一层薄膜。整个过程保持小火，火太大了会糊锅的，用橡皮刮刀不断的搅拌，直到无干粉，锅底形成一层薄膜。整个过程保持小火，火太大了会糊锅的

5. 鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋糊

6. 分次加入黄油面糊中，边倒边搅拌，一次不用倒太多，少倒一点，等蛋液和黄油面糊完全融合了再倒

7. 搅拌至泡芙糊非常光滑

8. 裱花袋剪一个小口，将搅拌好的泡芙糊装入裱花袋

9. 在烤盘上挤出类似于S和Z的形状

10. 烤箱选择上下火功能，150度预热，把烤盘送入预热好的烤箱，烤五分钟后取出烤盘，晾凉

11. 裱花袋口剪大一些在烤盘上挤出水滴的形状

12. 烤箱温度选择160度，放入烤盘，烤10分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到150度，继续烤20分钟，直到表面黄褐色，时间结束以后不要急着拿出来，在烤箱里用烤箱的余温焖五分钟，就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门

13. 泡芙完全冷却后，上下切成两半

14. 把上半部分再切成两半

15. 奶油和白砂糖10:1的比例打发

16. 打发好装入裱花袋

17. 再将奶油挤在天鹅身子的下半部分，将天鹅的颈部插入前部，然后装上两瓣翅膀，最后用牙签沾少许巧克力酱点上眼睛即可

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