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甜品点心 - 彩针甜甜圈 的做法 - 彩针甜甜圈 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 面包粉90克,低粉60克,白砂糖12克,酵母3克,水120克
辅料 : 面包粉90克,低粉60克,糖30克,奶粉12克,盐3克,蛋49克,黄油34克,菠萝果酱几勺,糖针一撮
彩针甜甜圈的做法
1. 主料里的食材为酵头食材，辅料里的为主面团食材。将酵头原料放在一起混匀后，放入冰箱冷藏发酵一个晚上，表面看起来下面似乎有大气泡涌动，轻挑起来听得到气泡破裂的声音，内部呈蜂窝状。
2. 将发酵好的酵头放入面包桶，加入辅料里的食材（除黄油、菠萝果酱、糖针外）
3. 设置两个和面程序后加入黄油，
4. 继续设置一个和面程序，然后设置发面程序，
5. 大约一个半小时，面团发酵好。
6. 将发酵好的面团排气后分成小剂子。
7. 将小剂子团圆
8. 中间撮一个洞
9. 将整形好的面团放进模具，
10. 放在温暖的地方，发酵至两倍大。刷上蛋液
11. 放入预热好的烤箱，180度烤12分钟
12. 出炉，稍微冷却后翻面，抹上菠萝酱
13. 撒上糖针装饰即可。
辅料 : 面包粉90克,低粉60克,糖30克,奶粉12克,盐3克,蛋49克,黄油34克,菠萝果酱几勺,糖针一撮
彩针甜甜圈的做法
1. 主料里的食材为酵头食材，辅料里的为主面团食材。将酵头原料放在一起混匀后，放入冰箱冷藏发酵一个晚上，表面看起来下面似乎有大气泡涌动，轻挑起来听得到气泡破裂的声音，内部呈蜂窝状。
2. 将发酵好的酵头放入面包桶，加入辅料里的食材（除黄油、菠萝果酱、糖针外）
3. 设置两个和面程序后加入黄油，
4. 继续设置一个和面程序，然后设置发面程序，
5. 大约一个半小时，面团发酵好。
6. 将发酵好的面团排气后分成小剂子。
7. 将小剂子团圆
8. 中间撮一个洞
9. 将整形好的面团放进模具，
10. 放在温暖的地方，发酵至两倍大。刷上蛋液
11. 放入预热好的烤箱，180度烤12分钟
12. 出炉，稍微冷却后翻面，抹上菠萝酱
13. 撒上糖针装饰即可。