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甜品点心 - 芒果蛋挞 的做法 - 芒果蛋挞 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 冷冻蛋挞皮24个,鸡蛋4个,淡奶油（动物性）220克
辅料 : 牛奶160克,糖粉80克,低筋面粉15克,炼乳15克,芒果适量
芒果蛋挞的做法
1. 将淡奶油、牛奶、糖粉、炼乳倒入量杯，不断搅拌均匀。再加入淀粉和四个鸡蛋黄（提前把蛋白蛋黄分离）。（附：我用糖粉就省去了用细砂糖要加热融化的步骤，如果用细砂糖，建议将淡奶油、牛奶、细砂糖、炼乳倒入锅中搅拌均匀加热至细砂糖融化再倒入量杯冷却后再加淀粉和蛋黄）
2. 过筛后，蛋挞水就做好了，放一边备用。
3. 芒果去皮去核切丁备用。此时可以预热烤箱，180度10分钟。
4. 将蛋挞皮摆入烤盘，将芒果放入蛋挞皮中。
5. 用量杯倒入蛋挞液（用量杯比较方便）。不要倒太满，不然烤的时候容易溢出来，倒7分满就可以了。
6. 放入预热好的烤箱，180度上下火烤25分钟左右，烤至蛋挞水表现出现焦斑即可。烤的过程中注意随时查看，避免烤糊，每家烤箱不一样，具体时间温度根据自己家烤箱调节。
辅料 : 牛奶160克,糖粉80克,低筋面粉15克,炼乳15克,芒果适量
芒果蛋挞的做法
1. 将淡奶油、牛奶、糖粉、炼乳倒入量杯，不断搅拌均匀。再加入淀粉和四个鸡蛋黄（提前把蛋白蛋黄分离）。（附：我用糖粉就省去了用细砂糖要加热融化的步骤，如果用细砂糖，建议将淡奶油、牛奶、细砂糖、炼乳倒入锅中搅拌均匀加热至细砂糖融化再倒入量杯冷却后再加淀粉和蛋黄）
2. 过筛后，蛋挞水就做好了，放一边备用。
3. 芒果去皮去核切丁备用。此时可以预热烤箱，180度10分钟。
4. 将蛋挞皮摆入烤盘，将芒果放入蛋挞皮中。
5. 用量杯倒入蛋挞液（用量杯比较方便）。不要倒太满，不然烤的时候容易溢出来，倒7分满就可以了。
6. 放入预热好的烤箱，180度上下火烤25分钟左右，烤至蛋挞水表现出现焦斑即可。烤的过程中注意随时查看，避免烤糊，每家烤箱不一样，具体时间温度根据自己家烤箱调节。