2019-12-13

主料 : 高筋面粉（水油面）120克,玉米淀粉（水油面）30克,玉米油（水油面）50克,清水（水油面）50克
辅料 : 白糖（油面）40克,酵母粉（水油面）2克,蛋清（刷表皮）5克,黑芝麻5克,玉米油（油面）50克,低筋粉（油面）100克

酥饼的做法

1. 原料：面粉、玉米油、酵母粉、低筋粉、白糖

2. 酵母粉与少许清水混合均匀

3. 我用120克高筋粉加30克的玉米淀粉混合成中筋粉，加入清水，加入玉米油和酵母水，混合后揉搓成水油面团

4. 盖上保鲜膜后饧5分钟

5. 低筋粉中加入玉米油，用手搓揉成面团（可以在面板上进行揉搓更方便）

6. 这是油面团

7. 表皮装饰用原料：鸡蛋、黑芝麻

8. 饧好的水油面擀成长方形的大片，将油面团按压小长方形后铺在水油面上，然后对折后将边缘紧密捏合

9. 先用手轻轻的按压面团，再用擀面杖从中间向两边慢慢擀开，再像叠被子一样，两侧向中间折叠，再折叠

10. 擀成大一些的长方形或椭圆形面片

11. 将面片从上向下慢慢卷起，成长条形

12. 分割成等分的面剂

13. 取出一个小面剂，压扁后将两头露出的酥向中间折叠

14. 团成圆形后，再用手轻轻压扁。依次做好余下的小面剂

15. 将蛋清液刷在酥饼坯上，粘上黑芝麻，放置几分钟再烤。烤箱预热上、下火200度。预热完成将酥饼坯放入烤箱，18分钟，待酥饼均匀成金黄色后，关火，出炉晾凉即可食用

16. 成品

17. 成品

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