2019-12-13

主料 : 油皮：中筋粉200克,油皮：猪油50克,油酥：低筋粉140克,油酥：猪油70克
辅料 : 甜豆沙馅300克,白糖20克,黑芝麻10克,鸡蛋1个,水60克

豆沙老婆饼的做法

1. 油皮中的所有材料混合（中筋粉200克、白糖20克、猪油50克、水60克）。油酥材料混合(低粉140克、猪油70克)成团，不用过度揉搓

2. 分别揉成面团,盖上保鲜膜醒30分钟

3. 豆沙馅煮好放糖

4. 豆沙分成15克左右

5. 醒好的油皮油酥各分成20份

6. 取一份油皮撖扁放入一份油酥，收口包好，盖上保鲜膜静置15分钟

7. 将圆形面团擀成椭圆形状

8. 从下向上卷起。

9. 盖上保鲜膜静置15分钟

10. 再将醒好的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点，再卷起

11. 盖上保鲜膜静置15分钟

12. 取一份如图把两头向中间按。

13. 将面剂子压扁，擀成圆形，包入豆沙馅

14. 压成扁圆形，收口朝下放在烤盘中，，在表面划上三道口子

15. 刷蛋液，撒上芝麻

16. 170度，烘烤20分钟

17. 成品图

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