2019-12-13

主料 : 低筋面粉300克,黄油160克,盐2克,全蛋液60克,蛋黄1个,奶粉30克,糖粉100克
辅料 : 冬瓜1000克,菠萝500克,糖80克,麦芽糖80克

凤梨酥的做法

1. 菠萝去皮切小块

2. 冬瓜洗净去皮去籽切片

3. 锅里烧开水，放入冬瓜，煮15分钟至冬瓜透明

4. 煮好的冬瓜晾凉，纱布包起来，挤掉水分，冬瓜水不要

5. 菠萝也用纱布包好，寄出汁

6. 把挤好的菠萝放入料理机，打成菠萝蓉

7. 把冬瓜蓉、菠萝蓉、菠萝汁、糖、麦芽糖放入锅中

8. 大火烧开，小火翻炒至成型

9. 黄油软化、加入糖粉、盐

10. 打发后，分次加入蛋黄和全蛋液

11. 继续搅打均匀

12. 筛入粉类

13. 压拌成团，冷藏松弛15分钟

14. 分成25g酥皮，馅料分成15g

15. 酥皮包馅

16. 稍微按扁，压入模具

17. 170度25分钟

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