2019-12-13

主料 : 黄油40克,低粉60克,蛋黄20克,糖粉15克
辅料 : 苹果1个,白糖25克,肉桂粉1/4小勺,水18克,杏仁片适量

杏仁焦糖苹果派的做法

1. 35克黄油软化成膏状，加入糖粉15克，无需打发，稍微拌匀一下

2. 筛入低粉60克，将低粉与黄油混合揉搓均匀

3. 慢慢加入20克蛋液（蛋液不要一次加完，根据面团的湿度来调节）

4. 将面团揉成团状，放入冰箱冷藏一小时

5. 苹果去核切成小块，5克黄油融化后加入苹果块和10克糖

6. 小火慢慢加热至苹果变软出水，稍微煮一下

7. 5克玉米淀粉加入10克清水调成淀粉汁，将调好的淀粉汁倒入锅中继续翻炒出现粘糊状关火

8. 另起锅，白糖加少许水，大火加热至变色成为焦糖，变色五秒后离火，加入黄油

9. 把焦糖色加入到苹果馅内，再加入肉桂粉拌匀凉凉备用。

10. 把派皮面团取出，分成两份

11. 擀成薄片

12. 放入派盘中整形去除多余的面团

13. 用叉子在底部叉出小洞

14. 用勺子把已经放凉的苹果馅填入派皮内抹平

15. 上面撒上杏仁片，烤箱预热200度

16. 放入中下层，放入苹果派烤20分钟即可，出炉冷却后脱模即可食用

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