2019-12-13

主料 : 黄油-派皮30克,低筋面粉-派皮70克,蛋液-派皮10克,细砂糖-派皮15克,苹果-馅料1个,黄油-馅料4克,细砂糖-馅料23克,柠檬汁-馅料2克,酒渍蔓越莓-馅料30克
辅料 : 水-焦糖4克,细砂糖-焦糖10克,香酥粒-表面装饰适量

蔓越莓苹果派的做法

1. 先制作派皮：黄油室温下软化后加入细砂糖

2. 搅拌均匀（不必打发，搅匀即可）

3. 筛入低筋面粉

4. 用手搓匀

5. 加入蛋液

6. 揉搓均匀后捏成团，装入袋中放入冰箱冷藏1小时

7. 将苹果洗净后去皮去核，切成小丁，备用

8. 下面开始熬制焦糖：将所需细砂糖和水倒入小锅中

9. 小火加热至变色，关火后加入黄油

10. 黄油完全融化，搅匀

11. 向锅中倒入苹果丁

12. 加入柠檬汁和细砂糖

13. 开小火熬煮

14. 直至苹果变软，汤汁浓稠

15. 关火后加入酒渍蔓越莓

16. 搅拌均匀，晾凉备用

17. 取出面团擀成薄片，其大小比派盘尺寸大出一圈

18. 将面皮覆盖到派盘上

19. 压实盘底的面皮，并将边缘的面皮向内部翻折进去，捏合紧密

20. 用叉子在底部扎满小洞

21. 然后将派皮送入预热好的烤箱中层，180度10分钟

22. 取出

23. 将之前做好的馅料倒进去，压实

24. 表面撒适量香酥粒

25. 送入烤箱继续烤，180度10分钟

26. 出炉放凉后再脱模，切块食用

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