2019-12-13

主料 : 高筋面粉265克,奶粉10克,水130毫升,蛋液25克,细砂糖25克,盐2克,酵母3克,黄油25克
辅料 : 豆沙馅240克,核桃碎40克,蛋液适量,半颗核桃仁8个

核桃豆沙包的做法

1. 先准备馅料：将40g核桃仁切碎

2. 取240g豆沙馅倒入碗中

3. 倒入核桃碎

4. 拌匀，备用

5. 将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中，然后将桶放入面包机中固定好，启动“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段，默认时长1：40

6. 程序开始15分钟后，加入室温下软化的黄油

7. 揉面完毕，程序自动进入发酵阶段

8. 待程序结束，发酵完毕

9. 取出发酵好的面团揉匀排气

10. 分割成8份

11. 分别滚圆后松弛15分钟

12. 取一个松弛好的面团擀成圆形，翻面后放入核桃豆沙馅

13. 包好并捏紧封口

14. 收口朝下摆放入烤盘

15. 用手将面团压扁

16. 之后用擀面杖在面团中央部位压出凹坑

17. 然后将整形好的面团放到温暖湿润处进行最后发酵，发至约2倍大小即可

18. 在发酵好的面团表面刷一薄层蛋液

19. 将之前准备好的半颗核桃仁放入面团中央凹坑处，并向下按压紧实

20. 然后将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约18分钟

21. 出炉晾凉后密封保存

家常菜 中华菜 小吃技术 外国菜 烘焙