2019-12-13

主料 : 普通面粉200克,低筋面粉130克,猪油120克
辅料 : 白糖30克,绿豆馅510克,水85克

自制绿豆饼的做法

1. 水油皮：普粉200克，白糖30克，水85克，猪油60克克，混合均匀合成面团加盖保鲜膜醒15分钟

2. 油酥：把低粉130克，猪油60克，混合均匀合成面团，加盖保鲜膜醒15分钟

3. 水油皮、油酥松弛完毕后各分成17份（我喜欢小一点的，你也可以分成16份）

4. 取一份水油皮擀成薄片，包入一份油酥

5. 包严收口整理成圆球状

6. 依次做完所有

7. 将包好的面团按扁从中间开始用擀面杖将它擀成牛舌状。

8. 由上至下再卷起来

9. 包好的油皮一定要盖上保鲜膜松弛15分钟

10. 从第一个擀好的酥皮开始竖放按扁，再次擀成牛舌状

11. 从上向下卷起

12. 依次做完加保鲜膜松弛15分钟

13. 绿豆馅搓成每个30克的小球

14. 取一份酥皮，用拇指在中间压下。

15. 将两头往中间推。使接缝处朝内收。

16. 光面向下。擀成中间厚四面薄的面皮

17. 包入一份绿豆馅

18. 用虎口慢慢捏紧收口，一定要捏紧收口，防止开裂

19. 用手轻轻按扁摆入烤盘（不是不沾烤盘的要铺上油纸）烤箱190度预热

20. 放入烤箱、中层、30分钟至轻微上色（中途15分钟反面）

21. 取出冷却即可食用

家常菜 中华菜 小吃技术 外国菜 烘焙