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甜品点心 - 菠萝派 的做法 - 菠萝派 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 黄油140克,低粉300克,细砂糖150克,水100毫升,菠萝600克
辅料 : 玉米淀粉20克,全蛋液适量,水40克,盐1/2小勺
菠萝派的做法
1. 先制派皮，黄油软化切丁，倒入300g低粉和30g细砂糖。
2. 用手把黄油和面粉不断揉搓均匀。成为粗玉米粉的样子。
3. 在搓匀的面粉里加入100g水，揉成面团。不要揉太久，成为稍光滑的面团即可。把面团放进冰箱冷藏松弛。
4. 派馅：菠萝泡盐水后沥干水分切成小丁，加入120g白糖。
5. 锅烧热后放入20g黄油，中小火使黄油溶化后，倒入切好的菠萝丁翻炒。菠萝丁会慢慢渗出大量水分，用小火慢慢的熬煮，直到菠萝丁变得较软。
6. 20g玉米淀粉加40g水调匀。
7. 菠萝丁煮软以后，把水淀粉倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠。
8. 关火，倒入盐搅拌均匀，派馅就做好了。做好的派馅冷却后再使用。
9. 案板上施薄粉防粘，将松弛好的派皮以2:1比例分成两份，把大的那一份派皮放在案板上，用擀面杖擀成薄片。
10. 把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上。
11. 用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断，去除，用叉子在底部的派皮上均匀的扎上一些小孔。
12. 将另一份派皮也擀成薄片，用模具切成树叶形状，用牙签划出叶脉纹理。
13. 在派盘里填入派馅。
14. 将叶片在馅料表面周围铺上一圈，也可在中间铺上一圈苹果片。周围高出的派皮部分可以折下来包边。表面刷上一层全蛋液。烤箱预热180度。
15. 将派盘放进预热好的东菱电子烤箱,。
16. 烤60分钟左右，如果表面上色不理想，可以在程序结束后单开上火，烤到表面微金黄色即可出炉。
辅料 : 玉米淀粉20克,全蛋液适量,水40克,盐1/2小勺
菠萝派的做法
1. 先制派皮，黄油软化切丁，倒入300g低粉和30g细砂糖。
2. 用手把黄油和面粉不断揉搓均匀。成为粗玉米粉的样子。
3. 在搓匀的面粉里加入100g水，揉成面团。不要揉太久，成为稍光滑的面团即可。把面团放进冰箱冷藏松弛。
4. 派馅：菠萝泡盐水后沥干水分切成小丁，加入120g白糖。
5. 锅烧热后放入20g黄油，中小火使黄油溶化后，倒入切好的菠萝丁翻炒。菠萝丁会慢慢渗出大量水分，用小火慢慢的熬煮，直到菠萝丁变得较软。
6. 20g玉米淀粉加40g水调匀。
7. 菠萝丁煮软以后，把水淀粉倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠。
8. 关火，倒入盐搅拌均匀，派馅就做好了。做好的派馅冷却后再使用。
9. 案板上施薄粉防粘，将松弛好的派皮以2:1比例分成两份，把大的那一份派皮放在案板上，用擀面杖擀成薄片。
10. 把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上。
11. 用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断，去除，用叉子在底部的派皮上均匀的扎上一些小孔。
12. 将另一份派皮也擀成薄片，用模具切成树叶形状，用牙签划出叶脉纹理。
13. 在派盘里填入派馅。
14. 将叶片在馅料表面周围铺上一圈，也可在中间铺上一圈苹果片。周围高出的派皮部分可以折下来包边。表面刷上一层全蛋液。烤箱预热180度。
15. 将派盘放进预热好的东菱电子烤箱,。
16. 烤60分钟左右，如果表面上色不理想，可以在程序结束后单开上火，烤到表面微金黄色即可出炉。