2019-12-13

主料 : 中粉100克,糖粉40克,水45克,猪油80克,低粉90克
辅料 : 椰蓉50克,奶粉15克,黄油25克,蛋25克,蔓越莓干25克

椰蓉开口酥的做法

1. 油皮：中粉100克，糖粉10克，水45克，猪油35克全部放入面包机，选择和面程序。揉好以后，取出放一个小碗中，盖上保鲜膜，静置30分钟。

2. 油酥：面包机揉油皮同时，把油酥的全部材料（低粉90克，猪油45克）混合，盖上保鲜膜，与油皮同时静置

3. 馅料：椰蓉50克，糖粉30克，奶粉15克，黄油25克，蛋25克，蔓越莓干25克。黄油融化，加入馅料的所有材料，混合成团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏。稍硬后平均分成12份

4. 静置结束，把油皮和油酥各分成12个，用保鲜膜覆盖，防止水分流失变干

5. 取一个油皮，慢慢往上推，包入一个油酥

6. 收口朝下，12个全部包好，盖上保鲜膜

7. 取一个，擀开，呈舌状

8. 从一端卷起

9. 12个全部做好，盖上保鲜膜，静置15分钟

10. 取一个，压扁

11. 擀开成长条状

12. 卷起，全部做好12个，盖上保鲜膜，静置15分钟

13. 取一个，中间压下，两端往中间推

14. 压扁，擀开，包入一份椰蓉馅

15. 收口朝下，按一定距离排在不沾烤盘上，刷上蛋液。如果不是不沾烤盘，要垫油纸

16. 蛋液干后，用利刃切割十字

17. 烤箱180度25到30分钟左右。出炉，趁热，非常香酥好吃！层层起酥，犹如花瓣般美丽！

家常菜 中华菜 小吃技术 外国菜 烘焙