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甜品点心 - 乌龟豆沙包 的做法 - 乌龟豆沙包 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 高筋面粉250克,鸡蛋1个,酸奶115克,盐2克,细砂糖30克,黄油20克
辅料 : 抹茶粉5克,酵母(干)3克
乌龟豆沙包的做法
1. 将主面团材料放入面包机内，启动和面程，时间设定为20分钟。揉面8分钟时暂停5分钟。
2. 揉面20分钟结束，面团状态。
3. 将揉好的面团平均分成两份，其中一份加入抹茶粉。
4. 揉匀。
5. 将两个揉好的面团放入面包机内进行基础发酵。时间设定为30分钟。
6. 基础发酵结束后，取出面团进行排气，从每个面团中分出三份小面团，每一份20克。分好后醒面5分钟。
7. 醒发后将白面团擀成长方形，翻过来。
8. 再将抹茶味的面团擀成相同大小的长方形，盖在白面团上面。
9. 将面团由上向下卷起。
10. 收口入收紧，压在下面。
11. 将卷起的面团平均切割成6份。
12. 取一份擀开，包入豆沙馅。
13. 收口入收紧，放在下方，并把面团整成乌龟壳状。
14. 将其中一个小面团取出，分成六份，一个比较大的做乌龟的头，一个最小的做乌龟的尾巴，四个一样大的做乌龟的四只脚。
15. 将乌龟的头，脚，尾巴揉好后，压在乌龟壳的面团下方。
16. 为了避免做好的乌龟不好拿到烤盘中，也可以先把乌龟壳放在烤盘上，然后再放乌龟的头，脚，尾巴。都整形好后放入烤箱进行二次发酵，时间为30分钟。为了保持发酵温度，烤箱中放一小碗热水。
17. 发酵完成，刷蛋液。烘烤完成后取出。
18. 放入预热好的烤箱中，温度设定为170度，时间20分钟。中途面包颜色够了盖锡纸。
19. 烘烤完成后取出。
20. 成品图。
辅料 : 抹茶粉5克,酵母(干)3克
乌龟豆沙包的做法
1. 将主面团材料放入面包机内，启动和面程，时间设定为20分钟。揉面8分钟时暂停5分钟。
2. 揉面20分钟结束，面团状态。
3. 将揉好的面团平均分成两份，其中一份加入抹茶粉。
4. 揉匀。
5. 将两个揉好的面团放入面包机内进行基础发酵。时间设定为30分钟。
6. 基础发酵结束后，取出面团进行排气，从每个面团中分出三份小面团，每一份20克。分好后醒面5分钟。
7. 醒发后将白面团擀成长方形，翻过来。
8. 再将抹茶味的面团擀成相同大小的长方形，盖在白面团上面。
9. 将面团由上向下卷起。
10. 收口入收紧，压在下面。
11. 将卷起的面团平均切割成6份。
12. 取一份擀开，包入豆沙馅。
13. 收口入收紧，放在下方，并把面团整成乌龟壳状。
14. 将其中一个小面团取出，分成六份，一个比较大的做乌龟的头，一个最小的做乌龟的尾巴，四个一样大的做乌龟的四只脚。
15. 将乌龟的头，脚，尾巴揉好后，压在乌龟壳的面团下方。
16. 为了避免做好的乌龟不好拿到烤盘中，也可以先把乌龟壳放在烤盘上，然后再放乌龟的头，脚，尾巴。都整形好后放入烤箱进行二次发酵，时间为30分钟。为了保持发酵温度，烤箱中放一小碗热水。
17. 发酵完成，刷蛋液。烘烤完成后取出。
18. 放入预热好的烤箱中，温度设定为170度，时间20分钟。中途面包颜色够了盖锡纸。
19. 烘烤完成后取出。
20. 成品图。