面鱼子的做法

夏天消暑食品有雪糕、桔水、冰淇淋，而在过去的陕西住窑洞的人们有自己特别冷食来消暑，这就是陕西小吃面鱼子。

陕西小吃面鱼子，因形象银鱼而名。

其实陕西小吃面鱼子更象蝌蚪，是用荞麦面做的，灰白色，是一种极普通的冷食。陕西小吃面鱼子既有稠的，也有稀的，总带些汤水，放凉了吃，味道不象一般冷饮是甜的，而是又酸、又咸、又辣。

在陕西的集市庙会上，到处可见这种特别陕西小吃面鱼子。小吃摊上，一盆装陕西小吃面鱼子，一盆装兑好黑醋、酱油、大蒜泥、辣椒酱、芝麻酱、香油、咸胡萝卜末、咸白菜末的井水。食用时用漏勺将面鱼子从盆中捞起，控一下水，装碗中，再用汤勺舀兑好味的井水就行了。

陕西小吃面鱼子的做法很简单：

1、将荞麦面用清水调稀，倒入漏勺，向正在滚着的沸水锅中漏，有时，可用右手执勺，左手拍打右手腕，将荞麦面糊漏入沸水中。

2、待煮熟，用漏勺捞起，放入冷水中浸凉，再换井水泡上即成。