白菜包肉

卖点：

口味独特，娃娃菜用来包肉、包饭都可以。

菜品制作：

原料：

娃娃菜、辣白菜各1棵（约各150克），猪梅肉750克，白萝卜400克，稀释过的韩国大酱500克（韩国大酱加雪碧稀释，比例是2∶1）。

调料：

鲜苏子叶10片，葱丝、味精各10克，尖椒片、蒜片各5克，去头鱿鱼2条，香葱、韩国粗辣椒面、糖稀各50克，盐20克。

自制酱肉汁配方：

将蒙古酱油300克，粗盐10克，味精20克，老抽5克，香叶、大料、桂皮各2克，老王头炖肉料1包，水2千克，红糖10克，冰糖5克混合后用火烧开即成。

酱鱿鱼制法：

将鱿鱼去尾扒皮，切成丝备用，白萝卜去皮，切成长4厘米、宽0.2厘米见方的丝，加5克盐，腌10分钟，洗净、控干水，香葱去须洗净，切4厘米长的段，将改刀好的鱿鱼、白萝卜、香葱一起放入盆里加入盐、味精、糖稀、韩国粗辣椒面一起拌匀（常温发本酵3天）即可。

辣白菜制法：

将娃娃菜一叶叶的分开，用水冲洗干净，放在盐水中浸泡20分钟洗净拿出，放入另一个容器中，放入韩国辣酱50克，韭菜、粗辣椒面各10克，盐5克，白糖、味素各3克，拌匀，腌制20分钟即可。

制作方法：

（1）将梅肉洗净，放入自制酱肉汁中，用中火煮40分钟，捞出备用，娃娃菜一叶叶的分开，用水冲洗干净，放在盐水中浸泡20分钟洗净备用（盐与水的比例是1：5）。

（2）将梅肉切厚为0.3厘米的片，摆入盘中，将酱鱿鱼、娃娃菜、葱丝、尖椒片、蒜片、鲜苏子叶摆放盘中，跟韩国大酱一起上桌,猪梅肉、葱丝、酱鱿鱼用娃娃菜包裹起来蘸韩国大酱食用。