黄花白菌鲜肉包

　　亮点：

　　用猪肉、菌类和黄花菜调馅，味道独特鲜美。

　　味型：咸鲜。

　　创意由来：

　　我调包子馅时，加入了我们草原上盛产的黄花菜和白蘑，使包子具有了菌类的鲜味和黄花菜的清香，味道特别诱人。现在这款包子已经成为我们店的金牌面点，来就餐的客人们几乎每桌必点，有一些远道来的顾客尝过后念念不忘，回去后甚至还打电话来批量订制。

　　潘俊龙试制点评：

　　将菌类和时令的鲜黄花菜做成包子馅，鲜美不腻，有卖点。我试制的时候又在馅料里加了一些小白菜，感觉效果也不错。

　　原料：

　　雪花粉发面200克，猪前槽肉100克。

　　配料：

　　干白蘑(鲜白蘑也可，是草原上野生的一种珍贵菌类，也可用口蘑等代替)50克、鲜黄花菜50克。

　　调料：

　　酱油3克，盐、味精、鸡粉各5克，葱花8克，花椒面2克，葱油10克。

　　制作方法：

　　(1)猪肉切成粒，锅加少许油烧热，放入猪肉粒炒约3分钟至熟(要炒干水分，把猪肉粒炒得干香一些)。把干白蘑用温水泡约30分钟泡开切成粒。鲜黄花菜汆水后捞出切碎。将猪肉粒、白蘑、黄花菜拌匀合在一起，放所有调料调味。

　　(2)面粉发好，下剂(每个约50克)，擀皮，包上馅捏成包子，放入蒸车蒸10到12分钟即可。