滋补甲鱼火锅

　　简介：

　　甲鱼学名为鳖鱼，又称“团鱼”，属爬行纲，鳖科。肉嫩味鲜，有滋阴、补肾之功效。人参益气，麦冬健脾，甲鱼与人参、麦冬同烹，味鲜补体，为冬季佳肴。

　　技法：炖、涮。

　　特点：

　　香气浓郁，肉嫩汤鲜，滋阴补血，健脾益气。

　　锅底配方：

　　主料：

　　甲鱼750克，人参15克，麦冬15克。

　　调助料：

　　葱段25克，姜片15克，老姜25克，大葱30克，精盐5克，料酒100克，胡椒粉2克，红枣20克，枸杞5克，鸡精2克，味精1克，猪骨鲜汤1500克，鸡化油30克。