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家常菜 - 酱鸭 的做法 - 酱鸭 怎么做 - 民贺店车

2019-12-11
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主料 : 鸭肉2只
辅料 : 调料 ,酱油1200毫升 ,黄酒1000毫升 ,白砂糖250克 ,香料1包 ,白酒100毫升

酱鸭的做法

材料集合图:

1.将酱油,黄酒,白砂糖倒入锅中,再加入香料和白砂糖。烧开,搅拌至白砂糖融化。加入二锅头。关火,等待至完全彻底冷怯

2.将煮好的酱倒入大盆中,必须是完全冷怯后才能将肉酱入

3.将买来的嫩鸭彻底清洗干净,然后在通风处良晾一天

4.将晾了一天的鸭子放进酱中,盖上保鲜膜,酱3天,每天记得翻动一次

5.三天后将酱好的鸭子取出,挂至太阳底下或者阴凉通风处,肚皮处用跟短木撑开,方便晾晒,天气越冷越好

6.晾晒至10天左右,便可以开吃拉;可以将晾晒的鸭子收进,包上保鲜膜,放冰箱冷藏保存即可,尽快食用;当然也可以继续晾着,只要温度低就可以

蒸酱鸭制作:
1.将酱鸭清洗干净,切成小块,盘上放上葱酱,然后将切好的酱鸭块码在上面,入锅蒸45分钟左右。蒸的时候水多放点,蒸架垫高点,用大火蒸比较好,或者中火也行
2.酱鸭好吃,但属于酱制品,建议大家浅尝即可哦




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