2019-12-11

主料 : 鸡腿1只 ,咸蛋黄4个
辅料 : 调料 ,食盐少许 ,料酒1勺 ,生抽2勺 ,蚝油半勺 ,蜂蜜少许 ,白砂糖1勺 ,水少许 ,白胡椒少许

蜜汁蛋黄鸡腿卷的做法

1.鸡腿洗净，处理掉鸡腿上的杂毛，冲洗干净，如果是冻鸡腿的话需要提前化冻
2.把鸡腿内侧向上平放在案板上，沿着腿骨用刀划开鸡肉，剔除腿骨和关节，形成一片完整的鸡腿肉。这一步要小心，千万不要划伤手

3.将鸡腿肉放入大碗中，加蚝油、料酒、生抽、盐和白砂糖腌制3小时左右

4.大火烧开蒸锅中的水，放入咸蛋黄，加盖隔水蒸15分钟后取出。直接取熟咸鸭蛋中的蛋黄更放心
5.把咸蛋黄倒入一个保鲜袋，捏成直径1.5cm的圆柱的蛋黄棒
6.取出腌渍后的鸡腿肉，鸡皮向下平铺在案板上，把蛋黄棒放在剔掉鸡腿骨留下的空位上，用鸡腿肉把蛋黄棒紧紧地卷起来，然后用棉线绑紧成鸡腿卷

7.烤箱预热到220℃，蜂蜜中加入少许凉水稀释，把绑好的鸡腿卷码放在烤盘中放入烤箱中上下火烘烤15分钟，取出鸡腿卷均匀地刷上一层蜂蜜水，翻面后继续烘烤10分钟取出自然冷却至室温，去掉棉线后切片码盘

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