2019-12-11

主料 : 猪肠500克
辅料 : 糯米2.5杯 ,腊肠9根

金钱肠的做法

1.大肠剪去里面的肥油，用生粉，油，小苏打和盐里里外外的反复搓洗几遍，直至异味除去。（我这卖的大肠肥油都已去掉的了，清理的都很干净，回来只要清洗就行了。）
2.糯米洗净，泡2个小时

3.广式腊肠冲洗一遍
4.把大肠小的一端用绳子绑紧

5.往大肠里塞一根腊肠，然后装入2-3大匙的糯米（糯米约到大肠的一半即可，不要装太满，否则煮的时候大肠会被撑破。）
6.在离腊肠1寸的地方把大肠绑紧，然后再放入另一根腊肠，塞糯米，绑起来，如此的把大肠都装好。（如图。）

7.大肠都弄好后，用针扎在肠上一些小孔
8.把小茴，花椒放入茶叶袋里

9.姜去皮拍裂，葱打个结
10.把所有的材料都放入锅里，注上水，大火烧开，转小火煮2.5-3个小时。因为我糯米没有放盐，所以卤水可以咸一点。）

11.关火泡放至水凉

12.把大肠拿出，切片即可食用了。家乡的风味小吃，来尝尝吧

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