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海南小吃 - 椰汁板兰糕 的做法 - 椰汁板兰糕 怎么做 - 民贺店车
2019-12-10
主料 : 糯米粉1000克
辅料 : 椰子2个 ,淀粉1000克 ,水适量 ,板兰叶适量
椰汁板兰糕的做法
1.将粘米淘净，清水浸泡2小时，细磨成浆，板兰叶洗净，切碎磨烂，用洁白纱布包裹挤压出叶汁，椰子加工压出白色椰汁。
2.米浆掺入生粉搅拌揉和至起筋，加入白糖、炼奶、精盐及辑汁一起搅拌均匀，然后分成2等份，将1份掺入板兰叶汁，调成绿色，另1份调入椰汁呈白色。
3.用平底蒸盘一个，抹上生油，倒入一层白色米浆（厚约0.6厘米）上笼蒸5分钟至熟取出，再加入一层绿色米浆，再蒸5分钟，如此间隔反复蒸至第8层。
4.将蒸熟的板兰糕，置通风处30分钟，使自然冷却后，放进保鲜柜内增加凉度，取出切成菱形小块，摆盘便成。
辅料 : 椰子2个 ,淀粉1000克 ,水适量 ,板兰叶适量
椰汁板兰糕的做法
1.将粘米淘净，清水浸泡2小时，细磨成浆，板兰叶洗净，切碎磨烂，用洁白纱布包裹挤压出叶汁，椰子加工压出白色椰汁。
2.米浆掺入生粉搅拌揉和至起筋，加入白糖、炼奶、精盐及辑汁一起搅拌均匀，然后分成2等份，将1份掺入板兰叶汁，调成绿色，另1份调入椰汁呈白色。
3.用平底蒸盘一个，抹上生油，倒入一层白色米浆（厚约0.6厘米）上笼蒸5分钟至熟取出，再加入一层绿色米浆，再蒸5分钟，如此间隔反复蒸至第8层。
4.将蒸熟的板兰糕，置通风处30分钟，使自然冷却后，放进保鲜柜内增加凉度，取出切成菱形小块，摆盘便成。