2019-12-11

主料 : 牛尾适量 ,牛骨1块
辅料 : 洋葱半个

红酒煨牛尾的做法

材料集合图：

1.牛尾和牛骨洗净后，倒入清水，并加入花椒，浸泡1-2小时(用花椒水浸泡，可以有效地去除牛尾的腥味和血水)
2.取2片生姜切碎，和浸泡过的牛尾一起下入清水锅中，煮开后将牛尾捞起，冲去表面浮沫后沥干备用

3.洋葱取半个，切片，下入炒锅中，加入1-2勺橄榄油，略炒2分钟
4.加入姜片、焯水后的牛尾、1勺老抽一起翻炒两三分钟，至均匀上色。
5.加入适量红酒。我加了约60ml

6.加入桂皮、香叶、葱白、适量清水（水量没过牛尾），烧开后全部转入砂锅中
7.放入牛骨，盖上盖儿，小火炖煮2-3小时，至肉烂。转中火收汁，并加入少许盐，至汤汁收浓裹在牛尾上即可(放牛骨是为了增加汤的风味，没有不放也行。也可以加入萝卜或土豆一起烧，荤素搭配，也别有风味)

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