家常菜 - 铁板飘香豆腐 的做法 - 铁板飘香豆腐 怎么做 - 民贺店车

主料 : 豆腐400克 ,鸡胸脯肉200克
辅料 : 柿子椒3个 ,洋葱1个 ,鸡蛋3个

铁板飘香豆腐的做法

1.鸡肉适量
2.豆腐一块，静置出水或者人工去除豆腐所含水分

3.青椒洗净备用
4.洋葱一个，洗净备用

5.大蒜与生姜备用
6.鸡蛋两颗，取蛋清用，也可以直接放入一只鸡蛋

7.淀粉适量，做裹分与肉馅用

8.鸡肉与豆腐切小块，一起剁馅，也可以用料理机，我习惯了人工制作
9.将两样食材剁成泥

10.取大碗，放入剁好的肉馅，加入两只蛋清、胡椒粉、食盐和淀粉
11.一个方向，搅拌均匀备用

12.因为我制作的多，用8寸披萨盘用作蒸制模具，盘底涂刷食用油，放防粘。事实上即使抹了油也是粘的，也许用瓷盘会比较好点
13.将搅拌均匀的馅料，均匀铺在盘里，抹平备用

14.蒸锅加水烧开后，放入盛好馅料的盘子，大火蒸3分钟。3分钟足够了，我紧盯着时间，经过测试，3分钟蒸的很OK
15.取出蒸好的鸡肉豆腐饼晾凉

16.虽然抹了油，依然没有防粘，后来动用了披萨铲，可惜了这把铲子，买回来一直没吃到披萨，第一口竟然吃了豆腐
17.将取出的豆腐饼，切成大小合适的长条备用

18.取干淀粉，让每个豆腐条均匀裹上一层干粉待用
19.炒锅放油，油8成热下入豆腐条炸制

20.豆腐条外皮金黄的时候，即可关火
21.将炸好的豆腐条沥油待用

22.青椒切成长片备用，配菜形状，最好和主食材搭配为好
23.洋葱同样切长片状

24.姜切大片，蒜用刀直接拍碎即可
25.炒锅放油，小火把花椒和麻椒炸香后，下入大蒜与姜片爆出香味

26.将番茄酱、豆瓣酱和风味豆豉酱按照自己喜欢的风味调整用量，以用量变化制定不同风格的飘香酱，此酱可用于制作各类飘香菜肴
27.下入洋葱炒出香味

28.下入青椒片翻炒
29.放入豆腐条

30.加入高汤将酱料均匀裹住锅内每一样食材，煨制入味即成
31.煨制菜肴的同时，在电磁炉上烧铁板，将制作好的菜肴，装入铁板即可食用