2019-11-19

主料 : 凤爪500克
辅料 : 野山椒50克,白醋10克,大料2克,香叶2克,桂皮2克,姜5克,花椒2克,精盐5克,味精1克

泡椒凤爪的做法

1. 准备食材：凤爪、野山椒、大料、白醋、香叶、桂皮、姜、花椒（花椒忘记拍在一起了）

2. 凤爪洗净，剁去指甲部分，改刀成两段

3. 先在开水里氽过去腥气，然后锅内放适量的水，放入凤爪，放入精盐，把调料放进去

4. 煮大约10~12分钟即可，不要煮的过于烂熟，不用担心会不熟，我这是煮了12分钟的，用筷子一戳就透

5. 把凤爪捞出，用冷水冲去胶质，这个过程也是让凤爪肉质回缩，口感更有嚼头

6. 准备盛器，按自己的口味，放入泡椒、泡椒水、白醋、精盐、味精、适量的水（纯净水或凉白开都可以)

7. 把凉下来的凤爪放入密封浸泡入味就可以了

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