2019-12-12

主料 : 淀粉200克,水400克
辅料 : 黄瓜1根,香菜2棵,辣椒油1汤勺,盐适量,蒜适量

东北大拉皮的做法

1. 淀粉（土豆淀粉）用水溶开，要彻底溶开，不要有一丝干粉

2. 炒勺内放入半勺水，烧开，取一个不锈钢平底容器，容器内底用油薄薄抹上一层，放入热水中

3. 盆中倒入3汤勺淀粉浆，倒完后，快速旋转晃动钢盆，是淀粉浆均匀铺在盆底

4. 可以看到盘底的粉浆慢慢变白色。粉浆凝固变白色后在倾泻小盆舀入锅中的开水，晃动盆

5. 等看到粉浆变透明后倒出盆中的水

6. 等一分钟粉皮完全熟透，把容器放入冷水盆中，冷却，取出做好的粉皮放入冷水盆中

7. 可以看出，薄薄的，也很有韧劲儿。如此依次做完。最好是用两个容器，接替来做，省时省力

8. 备点黄瓜丝、香菜段、蒜末

9. 做好的拉皮用刀切条

10. 切好的拉皮放入调料（盐与辣椒油），黄瓜丝等

11. 拌匀，美味哦

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