2019-12-12

主料 : 牦牛肉200克,水60克,玉米淀粉14克
辅料 : 料酒适量,小苏打0.5克,红曲粉1/4小勺,白糖1克,味精1克,白胡椒粉0.5克,盐5克,肠衣适量

牦牛肉热狗肠的做法

1. 牦牛肉洗去血水，切成块，加料酒腌制一夜。放入料理机，搅打成细腻的泥状

2. 用15克水将小苏打化开，加入肉泥中搅打均匀。再加入盐，味精，搅打均匀。用5克水将胡椒粉调匀，倒入肉泥中，搅打均匀

3. 再加入糖，搅打均匀。用剩下的水将红曲粉和淀粉一起调成均匀糊状，加入肉泥中

4. 搅打均匀

5. 把肉泥装入裱花袋。再将裱花袋剪口塞进肠衣中，挤入肉泥

6. 全部挤完后在肠衣端头打结，并整理成粗细均匀的长条

7. 用细绳捆扎分段，放入沸水锅中，蒸15分钟左右，熟透出锅，冷却后切片

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