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凉菜 - 原味手工皮渣 的做法 - 原味手工皮渣 怎么做 - 民贺店车
2019-12-12
主料 : 红薯粉丝350克,红薯淀粉250克
辅料 : 高汤200克,盐适量
原味手工皮渣的做法
1. 准备粉条、红薯淀粉、高汤一碗。
2. 粉条放到水里先泡一泡。
3. 泡到粉条变软，能自然弯曲浸入水里就可以了。
4. 把高汤倒进红薯淀粉里。
5. 加入适量盐。（约1茶勺就可以）
6. 搅拌成淀粉汁。
7. 取一个大小合适的盆，底部和四周刷上食用油。
8. 锅里加水煮沸，放入泡好的粉条煮5分钟左右（粉条煮软就可以了，不需要煮太烂。）
9. 用漏勺捞出粉条控干水份，盛到盆里。
10. 倒进提前拌好的淀粉汁。
11. 用手抓匀，把表面抹平整。
12. 放进蒸锅，大火蒸40分钟左右。
13. 取出蒸好的皮渣，用小刀在盆的内侧边缘划一圈，使皮渣边缘与盆壁分开。
14. 倒扣过来。
15. 皮渣脱膜后，晾凉定型就可以切了，如果一次吃不完，放进冰箱冷藏保存。
辅料 : 高汤200克,盐适量
原味手工皮渣的做法
1. 准备粉条、红薯淀粉、高汤一碗。
2. 粉条放到水里先泡一泡。
3. 泡到粉条变软，能自然弯曲浸入水里就可以了。
4. 把高汤倒进红薯淀粉里。
5. 加入适量盐。（约1茶勺就可以）
6. 搅拌成淀粉汁。
7. 取一个大小合适的盆，底部和四周刷上食用油。
8. 锅里加水煮沸，放入泡好的粉条煮5分钟左右（粉条煮软就可以了，不需要煮太烂。）
9. 用漏勺捞出粉条控干水份，盛到盆里。
10. 倒进提前拌好的淀粉汁。
11. 用手抓匀，把表面抹平整。
12. 放进蒸锅，大火蒸40分钟左右。
13. 取出蒸好的皮渣，用小刀在盆的内侧边缘划一圈，使皮渣边缘与盆壁分开。
14. 倒扣过来。
15. 皮渣脱膜后，晾凉定型就可以切了，如果一次吃不完，放进冰箱冷藏保存。