2019-12-12

主料 : 冬瓜300克,木耳少许,胡萝卜半根,青椒半个,火腿100克,鸡蛋2个,香菇2朵
辅料 : 白胡椒粉适量,盐适量,生姜粉适量,高汤适量,水淀粉适量,香油适量

水晶冬瓜卷的做法

1. 干木耳泡发后切丝

2. 香菇泡发后切丝

3. 胡萝卜切丝

4. 青椒切丝

5. 火腿切丝，备用

6. 鸡蛋打散后加少许盐，倒入平底锅中国摊成薄蛋皮

7. 取出晾凉后切丝，备用

8. 冬瓜去皮去瓤后切薄片（厚约2mm）

9. 放入沸水中焯烫至软

10. 捞出过凉

11. 沥干水分，备用

12. 胡萝卜丝倒入沸水中焯煮片刻

13. 然后将青椒、火腿、木耳和香菇丝一起倒入锅

14. 焯烫片刻后捞出

15. 沥干水分后撒入少许白胡椒粉和生姜粉

16. 拌匀

17. 倒入鸡蛋丝

18. 搅拌均匀即成馅儿

19. 取一片冬瓜摊开放在手掌上

20. 然后放入适量调好的馅儿

21. 卷成冬瓜卷

22. 依次码放入盘中

23. 将做好的冬瓜卷放入蒸锅中，大火蒸约5分钟后取出

24. 炒锅内倒入适量高汤，烧沸后倒入水淀粉勾芡，滴入少许香油搅匀

25. 淋在冬瓜卷上即可

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