安徽小吃 - 火烧冬笋 的做法 - 火烧冬笋 怎么做 - 民贺店车

主料 : 冬笋适量
辅料 : 调料 ,酱油适量 ,葱少许 ,香油适量 ,番茄酱适量 ,甜面酱适量 ,辣酱适量 ,姜汁适量

火烧冬笋的做法

1.将冬笋连壳埋入木柴火灰中，烧焖至手按觉微软时拨灰取出，去壳、根，用菜刀的后部插入笋肉中向外撬成一块块的如劈柴状的条块。
2.另用蕃茄酱、甜面酱、辣酱、芝麻油（香油）、酱油、葱姜汁等作调味品，可根据个人喜好选用。
3.冬笋脆嫩，入火灰中焐焖，笋内水分损失少又不少原味，用刀将笋肉撬下，笋肉表面毛糙，极易吸收卤汁，故味浓，质清脆鲜嫩。