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海鲜 - 剁椒肉丁榨菜清江鱼片 的做法 - 剁椒肉丁榨菜清江鱼片 怎么做 - 民贺店车
2019-12-12
主料 : 清江鱼1条,榨菜1袋,五花肉丁适量
辅料 : 剁椒适量,红辣椒适量,姜适量,蒜适量,香葱适量,水淀粉适量,绍酒适量,胡椒粉适量,盐适量,生油适量,鸡蛋适量,香油适量,香醋适量,生抽适量
剁椒肉丁榨菜清江鱼片的做法
1. 将从馋猫解馋买来的清江鱼洗净去头、去骨一劈两片，用刀片下腹部刺，用刀片下腹部刺，将鱼肉切成片。腹部刺切块。
2. 用鸡蛋清、水淀粉、盐、绍酒、胡椒粉给鱼肉上浆抓匀、淋少许生油。剁椒剁碎，蒜切片、姜切丝、香葱切末、红彩椒切丁、五花肉切丁。
3. 锅中做高汤或开水加少许盐、姜丝、生油。鱼片下锅开水汆一下出锅。将鱼肉连汤放入碗中。
4. 另做锅内放入油，油热放入葱姜蒜肉丁煸炒出香味，再放入剁椒和榨菜丝翻炒出香味，最后加入生抽、香醋、调味最后淋少许香油。
5. 最后将炒好的榨菜肉丁剁椒卤倒入到鱼肉上即可。
辅料 : 剁椒适量,红辣椒适量,姜适量,蒜适量,香葱适量,水淀粉适量,绍酒适量,胡椒粉适量,盐适量,生油适量,鸡蛋适量,香油适量,香醋适量,生抽适量
剁椒肉丁榨菜清江鱼片的做法
1. 将从馋猫解馋买来的清江鱼洗净去头、去骨一劈两片，用刀片下腹部刺，用刀片下腹部刺，将鱼肉切成片。腹部刺切块。
2. 用鸡蛋清、水淀粉、盐、绍酒、胡椒粉给鱼肉上浆抓匀、淋少许生油。剁椒剁碎，蒜切片、姜切丝、香葱切末、红彩椒切丁、五花肉切丁。
3. 锅中做高汤或开水加少许盐、姜丝、生油。鱼片下锅开水汆一下出锅。将鱼肉连汤放入碗中。
4. 另做锅内放入油，油热放入葱姜蒜肉丁煸炒出香味，再放入剁椒和榨菜丝翻炒出香味，最后加入生抽、香醋、调味最后淋少许香油。
5. 最后将炒好的榨菜肉丁剁椒卤倒入到鱼肉上即可。