2019-12-12

主料 : 虾(凤尾虾)300克
辅料 : 调料 ,食盐1小勺 ,姜3大片 ,料酒1茶匙 ,淀粉15克 ,橄榄油适量 ,面粉15克 ,泡打粉少许 ,酵母(干)少许 ,白胡椒(粉)少许

软炸凤尾虾的做法

1.先调一碗面糊，因为要发酵，需要等四十分钟左右。把面粉、淀粉、泡打粉和酵母用微温的水调匀，面糊要调得抽一点。盐先不放，不然影响发酵

2.等待面糊发酵的时候开始处理虾，把新鲜的大虾去头，只留下尾部的虾皮，其余的拨掉。用小刀在虾背上切开，但是不要切断，去除虾线

3.把处理好的凤尾虾倒入一勺料酒、一点盐和胡椒粉腌制一下

4.现在是夏天这样的室温用面糊放置四十分钟左右便可以发酵，面糊上会出现少量的大泡。如果到了秋冬，天气冷了，可以把面糊放到微波炉里，同时在里面放一杯开水，关上微波炉的门，形成一个密封的环境帮助面糊发酵，此方法也适用于发面。用手提起凤尾虾的尾部在面糊里蘸一下，让虾仁沾满面糊

下面就要炸虾仁了，如何能降低油炸食物的热量呢？请注意以下三个步骤：
5.取一个底部面积小一点，有点深度的容器，里面放入橄榄油，将沾满面糊的凤尾虾放入，中小火炸至金黄

6.炸好的虾仁放到篦子上篦掉多余的油脂

7.最后再将虾仁放到厨房用纸上吸收油分

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