2019-12-12

主料 : 基围虾250克
辅料 : 调料 ,食盐适量 ,酱油2勺 ,葱20克 ,姜20克 ,蒜20克 ,花椒适量 ,干辣椒适量 ,红酒4勺

省油香辣虾的做法

1.处理虾，给虾剪去虾须、虾脚，挑去虾线

2.处理好的虾用少量的盐和一汤匙半的红酒腌渍一下

3.腌渍虾的同时开始处理配料：葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段

4.平底锅倒入少量的油，将腌好的虾沥干水分和红酒，放在平底锅上用小火煎，煎到变红再给虾翻面继续煎，反复煎上3、4次，煎到虾壳微微翘起分离即可关火将虾取出备用

5.另起油锅，油烧热之后倒入花椒，小火煸出香味，待花椒变色赶紧将花椒捞出不要
6.在锅中的花椒油里倒入葱姜蒜末，小火炒出香味，再放入干辣椒皮，继续炒匀
7.倒入两匙酱油，两匙半的红酒，少许的盐，将锅中的酱汁煮沸
8.倒入煎好的虾，放入锅中用中到大火迅速翻炒，让酱汁均匀的裹住虾，酱汁收干立马关火，这个过程时间很短

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