2019-12-12

主料 : 基围虾适量
辅料 : 豆腐一块

蒜茸鲜虾豆腐的做法

材料集合图：

1.将豆腐用淡盐水稍加浸泡后沥干，切成大片双面拍少许淀粉，煎至双面金黄起锅
2.将基围虾洗净，剪去虾须，用刀在脊部片入1厘米取出虾线，剖开虾背备用

3.将1中煎好的豆腐改刀小块后铺底蒸盘，豆腐上再铺上2中处理好的虾
4.制作金蒜，将金蒜与生蒜1：1比例混合后加入姜末，调入少许盐拌匀铺在3上

5.将适量盐、料酒、胡椒粉少许、蚝油、蒸鱼豉油。（嗜辣者也可再添加红辣油等等）调合成酱汁浇在4上
6.将蒸盘放入蒸锅，开水起蒸，约8-10分钟即可，撒上葱末，浇上一勺烧热的纯香麻油即可上桌

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