2019-12-12

主料 : 绿鳍马面豚400克
辅料 : 香菇150克 ,柿子椒2个 ,红椒2个 ,洋葱(白皮，脱水)1/4个 ,青蒜3根 ,香菜5克

干锅剥皮鱼的做法

材料集合图：

1.剥皮鱼洗净，加入1/2量的姜片、料酒2大勺腌15分钟左右
2.青椒切小方块，红椒切圈，干红椒、小葱、蒜苗切段，蒜切片，1/2量的姜切丝
3.香菇切条，洋葱切丝，香菜切段

4.锅入油烧五六成热，将剥皮鱼用厨房纸稍吸干水分，入锅中煎制
5.将两面煎金黄色后盛出待用
6.锅留少油，入洋葱炒香，再入青椒翻炒片刻

7.盛出洋葱和青椒，铺在小锅仔的底部
8.锅入油，加入花椒、干红椒中小火炒香，弃之不用
9.加入葱段、姜丝、蒜片炒香，再加入豆瓣酱和豆豉酱炒香

10.入香菇条和剥皮鱼翻炒，依次加入生抽2大勺、醋1小勺、料酒2大勺、糖1小勺、盐、鸡精。翻炒3分钟左右
11.出锅前加入红椒圈和蒜苗炒匀即可
12.将炒好的鱼倒入小锅仔中，表面再撒些蒜苗和香菜，放在小火炉上，开吃了

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