当前位置：首页 > 美食培训 > 热菜 - 法式红酒煮鸡 的做法 - 法式红酒煮鸡 怎么做 - 民贺店车
热菜 - 法式红酒煮鸡 的做法 - 法式红酒煮鸡 怎么做 - 民贺店车
2019-12-12
主料 : 鸡2500克,红酒750毫升,洋葱1个,胡萝卜1条,西芹2条,蒜3瓣,橄榄油2汤匙
辅料 : 培根170克,浓汤宝1个（清鸡汤）,水500毫升,面粉22克,红葱头2个,bouquetgarni香料包1个,无盐黄油30克,小洋葱16个,蘑菇225克,欧芹1汤匙,盐适量,黑胡椒碎适量
法式红酒煮鸡的做法
1. 鸡肉腌制：洋葱、胡萝卜、西芹切片，蒜（1瓣）剥皮。将洋葱、胡萝卜、西芹、蒜、黑胡椒粒、红酒放入锅中，大火煮沸，然后小火炖煮5分钟，放凉备用。
2. 鸡肉洗干净，擦干，放入放凉后的步骤1中浸泡1-3天，淋上1汤匙橄榄油，以防鸡肉变干。
3. 将浸泡好的鸡肉擦干。
4. 浸泡的酱汁过滤。
5. 炖煮鸡肉：培根切大块，红葱头、蒜（2瓣）切碎。烤箱预热至160℃。
6. 热锅，加入1汤匙油，将培根炒至微微金黄。培根捞出备用，油留锅里。
7. 加入鸡块，煎至两面金黄，取出备用，油留锅里。
8. 将步骤4中过滤后的蔬菜放入锅中，炒至微微金黄。
9. 加入面粉，翻炒至金黄。
10. 加入步骤4中的酱汁，大火烧开，煮至酱汁变浓稠。
11. 加入鸡汤、红葱头、蒜蓉、香料包，搅拌均匀。
12. 放入鸡肉，关火，加盖放烤箱焖煮1小时，不时地将鸡肉翻面。
13. 鸡肉煮好后捞出备用，汤汁过滤。
14. 制作配菜：小洋葱剥皮，蘑菇一切四。
15. 黄油分别将小洋葱、蘑菇炒至微微金黄。
16. 将培根、蘑菇、小洋葱放于锅中。
17. 加入过滤后的汤汁，中火加热至合适稠度，调味。
18. 鸡肉放回去，小火煮3-5分钟，使之入味。
19. 欧芹切碎，鸡肉、蔬菜装盘，撒上欧芹即可。
辅料 : 培根170克,浓汤宝1个（清鸡汤）,水500毫升,面粉22克,红葱头2个,bouquetgarni香料包1个,无盐黄油30克,小洋葱16个,蘑菇225克,欧芹1汤匙,盐适量,黑胡椒碎适量
法式红酒煮鸡的做法
1. 鸡肉腌制：洋葱、胡萝卜、西芹切片，蒜（1瓣）剥皮。将洋葱、胡萝卜、西芹、蒜、黑胡椒粒、红酒放入锅中，大火煮沸，然后小火炖煮5分钟，放凉备用。
2. 鸡肉洗干净，擦干，放入放凉后的步骤1中浸泡1-3天，淋上1汤匙橄榄油，以防鸡肉变干。
3. 将浸泡好的鸡肉擦干。
4. 浸泡的酱汁过滤。
5. 炖煮鸡肉：培根切大块，红葱头、蒜（2瓣）切碎。烤箱预热至160℃。
6. 热锅，加入1汤匙油，将培根炒至微微金黄。培根捞出备用，油留锅里。
7. 加入鸡块，煎至两面金黄，取出备用，油留锅里。
8. 将步骤4中过滤后的蔬菜放入锅中，炒至微微金黄。
9. 加入面粉，翻炒至金黄。
10. 加入步骤4中的酱汁，大火烧开，煮至酱汁变浓稠。
11. 加入鸡汤、红葱头、蒜蓉、香料包，搅拌均匀。
12. 放入鸡肉，关火，加盖放烤箱焖煮1小时，不时地将鸡肉翻面。
13. 鸡肉煮好后捞出备用，汤汁过滤。
14. 制作配菜：小洋葱剥皮，蘑菇一切四。
15. 黄油分别将小洋葱、蘑菇炒至微微金黄。
16. 将培根、蘑菇、小洋葱放于锅中。
17. 加入过滤后的汤汁，中火加热至合适稠度，调味。
18. 鸡肉放回去，小火煮3-5分钟，使之入味。
19. 欧芹切碎，鸡肉、蔬菜装盘，撒上欧芹即可。