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热菜 - 红烧肉 的做法 - 红烧肉 怎么做 - 民贺店车
2019-12-12
主料 : 猪五花肉或牛梅肉5斤
辅料 : 盐适量,味精适量,桂皮3克,花椒3克,孜然1克,白糖80克,酱油适量,白酒1两,大葱1/2根,姜1小块,八角5颗,花生油适量,水适量
红烧肉的做法
1. 肉洗净切方，热水焯一下沥干。葱，姜切厚片。
2. 热锅，中小火。倒入油之后立即倒入40克糖。炒勺不断搅拌，熬至焦糖色。
3. 加葱姜，调大火，爆香。
4. 加入肉翻炒均匀，加入白酒（曲酒）炒匀。加水，但不要没过肉，见图。加40克糖，搅匀。根据颜色适量加入酱油调色。加花椒，大料，桂皮，孜然。加适量盐调味。
5. 倒入高压锅中炖，猪肉需15分钟，牛肉需50分钟，即可装盘。（一做完马上开饭了，吃到一半想起来照……）
辅料 : 盐适量,味精适量,桂皮3克,花椒3克,孜然1克,白糖80克,酱油适量,白酒1两,大葱1/2根,姜1小块,八角5颗,花生油适量,水适量
红烧肉的做法
1. 肉洗净切方，热水焯一下沥干。葱，姜切厚片。
2. 热锅，中小火。倒入油之后立即倒入40克糖。炒勺不断搅拌，熬至焦糖色。
3. 加葱姜，调大火，爆香。
4. 加入肉翻炒均匀，加入白酒（曲酒）炒匀。加水，但不要没过肉，见图。加40克糖，搅匀。根据颜色适量加入酱油调色。加花椒，大料，桂皮，孜然。加适量盐调味。
5. 倒入高压锅中炖，猪肉需15分钟，牛肉需50分钟，即可装盘。（一做完马上开饭了，吃到一半想起来照……）