2019-12-12

主料 : 猪前肘1个,葱适量,姜适量,生抽100克,老抽20克,料酒20克
辅料 : 红曲米3克,陈皮3克,香叶3片,丁香2个,桂皮1块,黄栀子1个,草果1个,豆蔻2个,荜拨1个,高良姜5克,大料2个,冰糖10克,食用油适量,盐5克

酱肘子的做法

1. 肘子洗净，去掉上面的猪毛，泡水1小时，然后下入冷水焯水到肘子变色捞出

2. 炒锅烧热加入食用油，放入全部的干香料，小火炒到香料变棕褐色

3. 炖锅加入煮好的肘子和清水，放入葱姜，生老抽，红曲米，冰糖和料酒，大火烧开，水开后下入食用油炒香的调料油

4. 中火炖煮15分钟，然后转小火炖煮2小时，关火后放入食用盐，盖好盖子焖5-12小时让其入味

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