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江苏小吃 - 素枣糕 的做法 - 素枣糕 怎么做 - 民贺店车
2019-12-11
主料 : 糯米粉1500克
辅料 : 调料 ,香油400克 ,白糖650克 ,糖桂花500克
素枣糕的做法
1.制糕粉：制作前将底面料中的糖、油参照雪片糕湿糖方法制好。用糖和糯米粉拌匀擦透过筛待用。
2.制夹心：把水烧佛，金桔饼切成细末，再将夹心料全部入沸水中调制，至成团时改用小火，并将麻油从锅四周淋下，不断搅动，防止粘锅焦底。搅透后出锅略，待用。
3.截块成型：将糕粉1千克一分为二，一份作底，一份作面。把一份放入长50厘米、宽20厘米的木模内划平压实，称1千克夹心均匀铺上，再放上另一份糕粉划平，压实。在糕粉入模前在模上垫一张纸，以便划块后易提起。用刀将大块切划成长4厘米、宽1厘米的长块即可。
辅料 : 调料 ,香油400克 ,白糖650克 ,糖桂花500克
素枣糕的做法
1.制糕粉：制作前将底面料中的糖、油参照雪片糕湿糖方法制好。用糖和糯米粉拌匀擦透过筛待用。
2.制夹心：把水烧佛，金桔饼切成细末，再将夹心料全部入沸水中调制，至成团时改用小火，并将麻油从锅四周淋下，不断搅动，防止粘锅焦底。搅透后出锅略，待用。
3.截块成型：将糕粉1千克一分为二，一份作底，一份作面。把一份放入长50厘米、宽20厘米的木模内划平压实，称1千克夹心均匀铺上，再放上另一份糕粉划平，压实。在糕粉入模前在模上垫一张纸，以便划块后易提起。用刀将大块切划成长4厘米、宽1厘米的长块即可。