2019-12-11

主料 : 米饭适量
辅料 : 五花肉适量 ,鸡蛋2个 ,红葱头2个 ,白菜苔4个 ,干香菇适量 ,虾米适量

台湾卤肉饭的做法

材料集合图：

1.买来的五花肉，洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用
2.洋葱或是红葱头，洗净后切碎
3.准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋
4.炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄，这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀

5.加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可
6.大火炒匀，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖，这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入

7.最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。为了防止油腻，最好再另外准备一盘青菜同食

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