2019-12-12

主料 : 牛肉300克,平菇300克,鲜香菇200克,杏鲍菇300克
辅料 : 黄豆酱500克,芝麻酱200克,姜1小块,蒜1头,油适量,精盐适量

菌菇牛肉酱的做法

1. 平菇洗净撕开，香菇和杏鲍菇切片待用。这里不限品种，也不限于这几类，所有的菌类都可以放进去。如果吃辣，那就再加点儿辣酱

2. 牛肉切小丁，蒜和姜切碎，姜没拍进来。另外备好酱类

3. 热锅热油炒香蒜碎，油要多

4. 然后转大火，下平菇翻炒

5. 至平菇中的水分被慢慢炒干，如果平菇水分过大，可以事先焯水再用

6. 再接着放入香菇片和杏鲍菇片，继续大火翻炒

7. 所有的蘑菇炒软并水分减少后，把蘑菇用锅铲拨到一边，放入牛肉丁炒至变色，然后与蘑菇炒匀

8. 放入黄豆酱和芝麻酱，如果芝麻酱过于浓稠，可以事先用少许香油调稀一点儿

9. 把酱与蘑菇炒匀，炒出香味

10. 添加适量清水，调入少许盐，把姜末也放进去，小火熬煮十分钟左右。要不断的翻炒，不要糊底。然后熬至浓稠即可关火

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