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蘸料酱料 - 私房肉酱 的做法 - 私房肉酱 怎么做 - 民贺店车
2019-12-12
主料 : 黄豆酱一瓶,干黄酱半袋,猪肉末三两,鸡油适量
辅料 : 大葱1根,食盐2克,大蒜1头,生姜3片,孜然粉适量,料酒1勺,花椒粉适量,白芝麻4勺,辣椒粉适量,郫县豆瓣酱2勺
私房肉酱的做法
1. 将所需要的食材准备好。
2. 将鸡油整块放入锅中，直至将油全部炸出，将油渣捞出，放置在一旁待用。
3. 将肉馅切碎后，加入料酒、食盐、蚝油、花椒粉拌匀，放至一旁备用。盐一定要少放，因为酱本身自带咸味。
4. 将大葱切成葱花，大蒜和生姜切成末状，放至一旁备用。
5. 郫县豆瓣酱切碎。
6. 先将郫县豆瓣酱放入热好的油中，翻炒出红油。
7. 炒出红油后依次放入花椒粉、辣椒粉、孜然粉和炒熟的白芝麻（均依个人口味适量放入），炒至香味出来，
8. 放入葱花、姜末、蒜末爆香，煸炒的时间稍微长一些，让其味道充分发挥。如果有新鲜红辣椒可以切丁放入一同翻炒。
9. 随后放入肉末翻炒。
10. 待肉末均匀炒开后，放入用水事先调好的干黄酱，将其与事先放入的食材充分融合。
11. 放入黄豆酱翻炒几分钟。
12. 快出锅时再放一次芝麻，翻炒至与酱融合。
辅料 : 大葱1根,食盐2克,大蒜1头,生姜3片,孜然粉适量,料酒1勺,花椒粉适量,白芝麻4勺,辣椒粉适量,郫县豆瓣酱2勺
私房肉酱的做法
1. 将所需要的食材准备好。
2. 将鸡油整块放入锅中，直至将油全部炸出，将油渣捞出，放置在一旁待用。
3. 将肉馅切碎后，加入料酒、食盐、蚝油、花椒粉拌匀，放至一旁备用。盐一定要少放，因为酱本身自带咸味。
4. 将大葱切成葱花，大蒜和生姜切成末状，放至一旁备用。
5. 郫县豆瓣酱切碎。
6. 先将郫县豆瓣酱放入热好的油中，翻炒出红油。
7. 炒出红油后依次放入花椒粉、辣椒粉、孜然粉和炒熟的白芝麻（均依个人口味适量放入），炒至香味出来，
8. 放入葱花、姜末、蒜末爆香，煸炒的时间稍微长一些，让其味道充分发挥。如果有新鲜红辣椒可以切丁放入一同翻炒。
9. 随后放入肉末翻炒。
10. 待肉末均匀炒开后，放入用水事先调好的干黄酱，将其与事先放入的食材充分融合。
11. 放入黄豆酱翻炒几分钟。
12. 快出锅时再放一次芝麻，翻炒至与酱融合。