2019-12-12

主料 : 干贝150克,虾米20克,鸡胸肉75克
辅料 : 洋葱1个,大蒜10颗,干辣椒适量,姜2片,大葱2段,料酒2勺,蚝油5勺,生抽3勺,食用油500毫升

家常XO酱的做法

1. 干贝提前用清水泡20分钟，加入2勺料酒，2片姜片和2小段葱段

2. 加入适量清水

3. 入蒸锅大火蒸30分钟放凉备用

4. 虾米用清水泡20分钟

5. 鸡胸肉洗净切小块，洋葱切小块，大蒜切片，大葱切小段，干辣椒切小段，统一备用

6. 放凉后的干贝丝用手撕成丝

7. 汤汁保留备用

8. 锅中倒入食用油烧至6成熟

9. 油温可用一只筷子插入油中测试，油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，以没有响声为准热

10. 倒入撕好的干贝丝

11. 中小火炸至浅黄色，大约5分钟后捞起备用

12. 然后放入干虾继续炸2分钟捞出备用

13. 再放入鸡胸肉继续炸至金黄捞出备用

14. 放入洋葱，炸至洋葱酥脆，捞出备用

15. 最后放入蒜片、葱段炸出香气

16. 转小火，将炸好的干贝丝、鸡胸肉

17. 干虾

18. 和辣椒一起倒入油锅中

19. 加入蚝油

20. 生抽

21. 和干贝汤汁炒匀后，熬煮半小时

22. 待汤汁气泡减弱，水分已吸收，锅内溢出油即可关火盛出

23. 一道色泽艳丽，鲜味浓厚的XO酱就做好了

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