2019-12-12

主料 : 干辣椒50克,鸡腿一只
辅料 : 花生米20克,青花椒15克,生姜5克,耗油1勺,香料1勺,清油3汤勺,盐3克,白芝麻5克,鸡精1勺

老干妈的做法

1. 将干辣椒切段，生姜切粒，鸡腿切丁备用

2. 炒锅预热，倒入干辣椒段不停翻炒，注，小火翻炒至有香味盛出

3. 待辣椒冷后会很脆，倒入皿具鼓捣鼓捣，捣碎即可

4. 冷锅下清油把花生米也同时倒人，小火，待花生米在开口，盛出备用，注，花生米要预先用水泡两分钟

5. 炒锅预热倒入清油，小火，姜，花椒，倒人煸炒至有香味，将鸡丁倒人锅中，煸至金色，倒人花生米，在加人白芝麻，加适量耗油，香料，注，我加的十三香，如果加香叶八角，应和花椒姜一起放，

6. 最后捣入捣碎的干辣椒翻炒10秒，关火，加盐，鸡精，盛出待冷装瓶

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