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蘸料酱料 - 秘制红油 的做法 - 秘制红油 怎么做 - 民贺店车
2019-12-12
主料 : 菜籽油800克,辣椒碎100克,辣椒粉200克
辅料 : 葱段适量,生姜2颗,香菜头1个,冰糖2颗,桂皮1个,花椒适量,八角3颗,白扣8颗,白芝麻适量
秘制红油的做法
1. 准备好所有的备料！
2. 在锅里倒入准备好的菜籽油，烧至浓烟滚滚时，马上关火（火候非常重要，也不要把油烧过头了）。
3. 关火后，先把拍好的生姜块放进锅里，让油炸一会，再把葱段和香菜头放进去，继续炸一会，然后把它们夹出来，留下清油。
4. 紧接着把油倒入盆（碗）里，油温稍降一点的时候把八角、白扣、桂皮、花椒全部放入油里。
5. 再一小会（1分钟左右）把芝麻、冰糖也放进去。
6. 再等两分钟，放入粗辣椒面，这时香味立即迸发出来。
7. 又等个两分钟，油温更低一点时，就可以把细辣椒面全部放入，然后就可以静置，让红油自然冷却就OK啦！
辅料 : 葱段适量,生姜2颗,香菜头1个,冰糖2颗,桂皮1个,花椒适量,八角3颗,白扣8颗,白芝麻适量
秘制红油的做法
1. 准备好所有的备料！
2. 在锅里倒入准备好的菜籽油，烧至浓烟滚滚时，马上关火（火候非常重要，也不要把油烧过头了）。
3. 关火后，先把拍好的生姜块放进锅里，让油炸一会，再把葱段和香菜头放进去，继续炸一会，然后把它们夹出来，留下清油。
4. 紧接着把油倒入盆（碗）里，油温稍降一点的时候把八角、白扣、桂皮、花椒全部放入油里。
5. 再一小会（1分钟左右）把芝麻、冰糖也放进去。
6. 再等两分钟，放入粗辣椒面，这时香味立即迸发出来。
7. 又等个两分钟，油温更低一点时，就可以把细辣椒面全部放入，然后就可以静置，让红油自然冷却就OK啦！