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蘸料酱料 - 京味肉丁炸酱 的做法 - 京味肉丁炸酱 怎么做 - 民贺店车
2019-12-12
主料 : 五花肉400克,豆瓣酱500克
辅料 : 洋葱1颗,姜去皮100克,葱100克,油适量
京味肉丁炸酱的做法
1. 五花肉洗净，用纸巾吸干水分，切条切丁备用，
2. 五花肉丁，肥肉和瘦肉丁分开放置。
3. 洋葱切丁，
4. 姜去皮后，切成米姜粒。
5. 洋葱丁与米姜粒大小相近，
6. 锅烧热后，放油，油热后，放进比较肥的肥肉丁翻炒。小火煸炒。
7. 当肉丁煸至出油脂，肉丁变为淡金黄色为止。
8. 此时放进瘦肉丁继续煸炒。
9. 当所有的肉丁煸炒至金黄色时候，此时放进洋葱粒和姜米粒。
10. 当可以闻到葱姜味的鲜味道，可以放进老抽调色。
11. 炒香，全部着色多多翻炒。
12. 放进葱伴侣的六月香豆瓣酱，不停的翻炒，继续保持小火。
13. 文火煸炒，不停搅动！煸炒到，有气泡从锅底冒出。已经大功告成的前夕啦！
14. 直至全部酱不停的有气泡交错的冒出，锅边有油脂在四周浮现。可以关火了！完成炸酱的全部过程。
15. 出锅，切些葱白碎放在酱表面，会更增加炸酱的味道！如果方便，还可以放到密闭的保鲜饭盒里面，放到冰箱保鲜，随吃随用！
辅料 : 洋葱1颗,姜去皮100克,葱100克,油适量
京味肉丁炸酱的做法
1. 五花肉洗净，用纸巾吸干水分，切条切丁备用，
2. 五花肉丁，肥肉和瘦肉丁分开放置。
3. 洋葱切丁，
4. 姜去皮后，切成米姜粒。
5. 洋葱丁与米姜粒大小相近，
6. 锅烧热后，放油，油热后，放进比较肥的肥肉丁翻炒。小火煸炒。
7. 当肉丁煸至出油脂，肉丁变为淡金黄色为止。
8. 此时放进瘦肉丁继续煸炒。
9. 当所有的肉丁煸炒至金黄色时候，此时放进洋葱粒和姜米粒。
10. 当可以闻到葱姜味的鲜味道，可以放进老抽调色。
11. 炒香，全部着色多多翻炒。
12. 放进葱伴侣的六月香豆瓣酱，不停的翻炒，继续保持小火。
13. 文火煸炒，不停搅动！煸炒到，有气泡从锅底冒出。已经大功告成的前夕啦！
14. 直至全部酱不停的有气泡交错的冒出，锅边有油脂在四周浮现。可以关火了！完成炸酱的全部过程。
15. 出锅，切些葱白碎放在酱表面，会更增加炸酱的味道！如果方便，还可以放到密闭的保鲜饭盒里面，放到冰箱保鲜，随吃随用！