2019-12-12

主料 : 鸡胸肉400克,香菇(干)60克,糖粉15克
辅料 : 食盐少许,葱姜少许

无添加健康鸡精的做法

1. 将鸡胸肉处理一下，去掉白膜，洗干净，切成长条状；然后锅中加水烧开，放入葱姜片和鸡肉，煮熟即可。捞出后控干水分；然后撕成细条状

2. 用擀面杖的一头，将鸡肉丝捣成肉茸状之后加入食盐拌匀，加多少大家根据自己的口感调整取一个可以微波加热的平盘，将鸡茸平铺，然后放入微波炉，高火加热两分钟，然后拿出来翻一下面或者搅拌一下，让所有的鸡肉茸都能平均受热。然后再放入微波炉高火叮两分钟如此循环，一直到鸡肉茸完全变干无水分为止。因为大家的鸡肉含水量不同，所以我没法说到底几次，我自己是重复了差不多四次

3. 干香菇用清水洗干净，然后用剪刀剪成小段状。之后也是跟鸡茸同样的方法微波炉加热到干燥无水分。我大概循环了三次加热程序

4. 都弄好以后，就可以磨粉了。先来磨鸡肉粉吧，将烘干的鸡茸倒入破壁机或干磨机中，选择研磨程序，大约2分40秒。启动，里面的鸡茸就变粉末了。能不能磨成细腻的粉，关键看上一步微波炉烘的是否干燥无水份。如果有水的话，就会黏成团，不好研磨了

5. 这是磨好的鸡肉粉

6. 再来磨香菇粉，也是选择研磨程序，因为干香菇的质地较硬，所以碎末会在杯子里到处乱跳，声音也比鸡茸大

7. 这是磨好的香菇粉

8. 找一个大碗，将两种粉混合，然后加入糖粉，充分混拌均匀

9. 拌好了之后，就是自制的鸡精啦。如果你想要更细腻的口感，可以再用筛网过滤一下

10. 自制无添加的鸡精做好啦，用密闭的容器保存哈

家常菜 中华菜 小吃技术 外国菜 烘焙