2019-12-12

主料 : 红辣椒1500克,西红柿750克,面酱400克,大蒜3头
辅料 : 白糖100克,盐100克,醋75克,鸡精75克

蒜蓉辣酱的做法

1. 辣椒洗净，略微晾干一下水分。我选了这种大的红辣椒，成品不太辣，喜欢吃辣的可以选择小尖椒，会更销魂

2. 辣椒去蒂，切块

3. 西红柿洗净，切块

4. 全部切好的西红柿块和辣椒块

5. 用料理机打碎

6. 全部打碎的辣椒西红柿汁放进锅内

7. 称好盐和糖

8. 将面酱、糖、盐加进去。400克面酱刚好是一袋，市售的面酱都可以的

9. 搅匀

10. 开始熬酱。我用了自动锅，手动程序，最大火力，定时35分钟

11. 自动锅不糊底，不溢锅，比较省事。也可以用汤锅，但是要不停搅拌，避免糊锅，而且后期的时候辣酱变得粘稠后，会冒大泡，避免溅到身上。

12. 称好醋和鸡精。鸡精其实可以省略，辣椒本身就很鲜美了

13. 蒜切成蒜蓉

14. 熬煮程序结束后，加入醋和鸡精，搅匀

15. 等辣酱放凉后加入上面切好的蒜蓉，搅匀

16. 熬好的辣酱，颜色深了许多，下午开始做，到做好的时候天已经黑了等辣酱放凉的时间里，找一些玻璃瓶子，洗净后放进冷水锅里，煮开后再煮5分钟消毒，拿出来后自然晾干，用来装辣酱，可以保存比较久

17. 装进瓶子里的辣酱，美极了

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