2019-12-12

主料 : 李子1000克,柠檬汁25克,冰糖300克
辅料 : 苹果200克

李子果泥的做法

1. 将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟

2. 取出沥干水，倒扣果酱瓶，备用

3. 将柠檬洗净、对切后榨汁，取25g，备用

4. 将李子、苹果去皮去核后，果肉切丁，放入玻璃盆中，加入糖及柠檬汁

5. 将锅移到火炉上以大火煮开后，持续以中小火滚煮

6. 捞去表面的浮物与气泡，煮时要不时搅拌，以免粘住锅底

7. 30分钟左右，当锅中的水量渐渐减少约一半，酱汁浓缩，果肉变得透明熟软，再持续烹煮直到果泥开始有浓稠感出现，酱汁几乎收干，达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃，将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，即可食用或置于冰箱中冷藏

8. 果泥配上吐司面包，一道美味的餐后甜点

家常菜 中华菜 小吃技术 外国菜 烘焙